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各种花卉的生长发育都是在一定的温度条件下完成的，因此，温度是直接影响花卉生长发育的最重要的外界条件之一。不同种类的花卉、不同原产地的花卉，对温度的要求不同，同一种类花卉的不同生长发育时期，对温度的要求也不同。根据各种花卉对温度的不同要求，一般将花卉分为耐寒性花卉、半耐寒性花卉和不耐寒性花卉。
原产于寒带和温带的二年生花卉和宿根花卉，抗寒力较强，一般能耐0℃以下的低温，第二年春天重新萌发，在10℃以上开始生长，此类花卉属于耐寒性花卉，如蜀葵、三色堇、荷兰菊等。
原产于温带较暖地区的一些二年生花卉耐寒力虽较强，但在北方地区冬季需要防寒才能越冬，这些属于半耐寒性花卉，如金盏菊、金鱼草等。
不耐寒性花卉是一些原产于热带或亚热带的花卉，生育期间要求15℃或18℃以上的较高的温度，只能在温室或无霜期内生长，此类主要是一些一年生草本花卉和温室花卉，如一串红、仙客来、仙人掌等；温室花卉又分为低温温室花卉、中温温室花卉和高温温室花卉。
各种花卉都有其生长发育的最适温度、最高温度和最低温度。最适温度是指对该种花卉生长发育最快和最适宜的温度；最高温度是指进行生命活动的温度上限；最低温度是指进行生长发育的温度下限；只有在上、下限温度范围内花卉才能生长。
进行花卉栽培生产首先要了解该种花卉的特性，满足其对温度的要求，尽量使温度保持在最适温度范围内。如果温度低于该种花卉的最低温度，则要出现冷害、冻害，甚至死亡；如果温度高于其最高温度，则生长停止或死亡。
温度对一些花卉的休眠、发芽、花芽分化、开花或花色都有很大影响，各种花卉对昼夜温差的要求也不同。在一定的范围内，白天气温高，有利于光合作用增加养分的积累，夜间温度低则呼吸强度减弱，可减少白天光合作用产物的消耗。因此，要根据各种花卉的特性、一年四季和昼夜温度的变化精心管理，注意调节温度，夏季要特别注意降温，冬季要特别注意防寒。
一般所说的温度通常是指气温，人们往往只重视气温而忽视了土温对花卉生长发育的影响。实际上土壤温度对花卉的生长发育也有重要影响，特别是对种子的发芽、扦插苗的生根、根系的发育和幼苗的生长影响最大。不同花卉的种子发芽所需的最适温度不同，不耐寒花卉种子发芽的最适土壤温度一般在20～30℃，耐寒花卉种子发芽的最适土壤温度一般为15～20℃。地温比气温高，则利于根系的生长和扦插苗的成活，通常以地温比气温高3～6℃时最为合适。在花卉生产中，人们常常用加入马粪等酿热物或安装电热线等办法来提高地温。
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