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1、食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。
2、食品中各种营养素的人体消化率，主要是蛋白质、脂类和钙、铁、锌等无机盐和微量元素的消化率。
3、食品所含各种营养素在人体内的生物利用率，尤其是蛋白质、必需氨基酸、钙、铁、锌等营养素被消化吸收后，能在人体内被利用的程度。
营养知识科普微量元素-氟
# 健康 2022#
自古以来，民间就流传着这样一句话‘民以食为天’。日常饮食对于我们的身体 健康 发挥着十分重要的作用，注重饮食能延长人类的寿命，而有个良好的饮食习惯，是 养生 的前提。
饮食 健康 与营养的基本常识
一、饮食 健康 的小知识
1、每日醒来后喝一杯水可清理胃肠。
2、每日培养饮水的习惯性，每日最少也是有六杯水以上。
3、杜绝暴食暴饮
4、多吃些纤维食物
5、空肚的情况下最好不必吃水果
6、不要生吃鲜黄花菜、白砂糖、鲜木耳、纯蜂蜜。
7、日常饮食尽量淡盐
二、膳食营养
(1)食材多种多样，谷物主导;
(2)多吃蔬菜、新鲜水果和甘薯;
(3)每日吃奶制品、豆类食品或其产品;
(4)常常吃适当的鱼、禽、蛋、猪瘦肉，少吃肥肉、荤油、 烟熏和腌制肉制品，
(5)吃口味淡少盐的饮食;
三、饮食丰富多彩
1、食材多种多样，谷物主导
每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，经常吃豆制品，适量吃坚果。
2、多吃蔬菜、新鲜水果和甘薯
做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。注意选择全谷类、杂豆类和薯类。
3、每日吃奶制品、豆类食品或其产品奶制品除含丰富多彩的蛋白质食物和维他命外，含钙也较高，并且钙的使用率也很高，是纯天然优质蛋白质的很好来源于。 吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。
4、常常吃适当的鱼、禽、蛋、猪瘦肉，少吃肥肉和荤油
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。
5、吃口味淡少盐的饮食
如果当一个人每天摄入的盐的含量特别多的时候，那他会很容易出现全身的发肿，有的人是脸肿，有的人是腿肿，还有人出现了脚肿。可能很多人认为是自己喝水喝得太多造成的水肿，其实并不是，而是盐食用的过量造成的水肿。因为盐会将水分都锁在体内，导致水钠滞留太多，就会感觉特别的渴，这时候人就会特别的想喝水，逐渐就出现了浮肿。研究后来发现，当人减少盐的摄入以后，浮肿的现象的得到了缓解，人变得更好看了。
这是我总结的 养生 小知识，希望对你们有帮助。
营养科普营养师说食材--蔓越莓干（一）
营养知识科普微量元素-氟
氟的生理功能
氟在骨骼与牙齿的形成中有重要作用，适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长促进生长，并维护骨骼健康;
氟被牙釉质中的轻磷灰石吸附后，在牙齿表面形成一层抗酸性腐蚀的、坚硬的氟磷灰石保护层。
氟缺乏
氟缺乏时由于釉质中不能形成氟磷灰石而得不到保护，牙釉质易被微生物、有机酸和酶侵蚀而发生龋齿。
此外，钙磷的利用也会受到影响，而可导致骨质疏松。
氟过量
摄入过多的氟可引起急性或慢性氟中毒。急性氟中毒的症状和体征为恶心、呕吐、腹泻、心功能不全、惊厥麻痹以及昏厥，多见于特殊工作环境中。氟的慢性中毒主要发生于高氟地区，因长期摄入过量的氟而引起，主要是骨骼和牙齿的损害，其临床表现为氟斑牙和氟骨症。
膳食参考摄入量
中国营养学会2013年提出的膳食氟参考摄入量为:成人1.5mg/d。
氟的吸收很快，吸收率也很高。饮水中的氟可完全吸收，食物中的氟一般吸收率为75%~90%。
食物来源:
般情况下，动物性食品中氟高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品鱼和茶叶氟含量很高。
蔓越莓干有哪些重要营养素？又有什么保健效果呢？
蔓越莓与其他植物或水果与众不同的地方之一，在于它含有丰富的A型原花青素，有别于其他种类的植物 (苹果、葡萄、巧克力)，几乎都是含B型原花青素居多。
体外试验证明，A型原花青素相较于B型原花青素更可以抑制细菌 (P-fimbriated Escherichia coli bacteria)附着在泌尿道的上皮细胞。
除此之外，蔓越莓也富含其他丰富的酚类活性物质：flavan-3-ols、类黄酮、花青素、苯甲酸、熊果酸，也因为这些化合物会带来酸涩味，蔓越莓的产品通常会加入糖来调味，所以购买市售蔓越莓产品也要特别注意避免摄取过多的糖份，或查看营养标示选购糖量较低的产品。
目前有很多关于蔓越莓的研究，相信很多人会好奇不同型态的蔓越莓，其活性成分究竟有没有差异? 这边提供几个有趣的比较结果
蔓越莓抗氧化成分比较
冷冻新鲜蔓越莓 > 100%蔓越莓果汁 > 蔓越莓干 > 27%蔓越莓果汁 > 蔓越莓酱(液状) > 蔓越莓酱(胶状)。
蔓越莓干的熊果素含量可以和新鲜的蔓越莓媲美。 (熊果素可透过抑制tyrosinase的活性，减少黑色素的生成；另外也具有保护泌尿道的功效)
蔓越莓在多重的加工的过程中，成分容易受到破坏，像是加工过程中会移除富含植化素的果皮还有种子，也会因为热降解而流失，所以在各种不同的蔓越莓产品中，多酚的含量都不尽相同。
尤其以花青素是最容易受到加工过程的影响，流失将达到50%以上，且在制造成粉末的过程中会使用巴氏杀菌法，类黄酮和原花青素可能会因此流失30-40%。
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