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木耳菜还叫落葵、天葵、豆腐菜等。它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以叫木耳菜之。木耳菜富含多种维生素、蛋白质和微量元素，且有热量低、脂肪少的特点。中医认为，木耳菜具有清热解毒，润燥滑肠之功效，适宜肠燥便泌，小便短湿的人食用。
蔬果小档案别名：天葵
科别：落葵科
花果期：秋季
营养成分：蛋白质，维生素等
性味归经：性寒，味甘酸，归心、肝，脾，大肠，小肠经
木耳菜的保健功效清热解毒：木耳菜含有大量的维生素和微量元素，热量低，还具有清热解毒的功效
消炎抗菌：木耳菜含有一种芥子油，可以抑制大肠杆菌生长，具有消炎抗菌的功效
补钙：木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
木耳菜应如何选择挑选木耳菜，要选那些茎叶肥嫩饱满，没有枯黄现象的。
如何吃最有营养木耳菜素炒有利于营养吸收，而且要用旺火快炒，以免营养成分流失。
适宜人群：适宜高血压、便秘、皮肤病等患者食用，也适宜老年人食用。不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。
不宜人群：不适宜孕妇及脾胃虚寒者食用。
适宜搭配：木耳菜适宜和银耳一起食用，二者凉拌，有排毒的功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。
不宜搭配：一般无禁忌。
食前建议炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。
怎样储藏最保鲜木耳菜可直接放在干燥通风的地方保存；也可以用保鲜膜将其密封，然后搁进冰箱内保存，但是切记时间不宜过长，否则其水分会流失。
美食链接凉拌木耳菜
材料：木耳菜、银耳、醋、盐、芥麻油、香油各适量。
做法：（1）木耳菜洗净，将杆去掉，只留下木耳菜叶；用锅将水烧开，把木耳菜放入：灼烫至颜色变得绿而发亮时立即捞出，再用清水冲洗儿次降温。（2）将银耳泡发，撕成小朵。（3）将木耳菜和银耳放入盘中，加入适量醋、盐、芥麻油、香油，拌匀即可。
功效：清肠排毒。
清炒木耳菜
材料：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。
做法：（1）木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末。（2）炒锅放火上，倒人花生油烧热，放入蒜末稍炒。
（3）倒人料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
功效：清热解毒。
蔬果小偏方偏方1治疗上火取木耳菜约50克，洗净、切碎，煮汤代茶饮，有极好的清热作用。
偏方2治疗手足关节疼痛木耳菜、猪肝各适量，木耳菜择干洗净，猪肝洗净、切片，加适量清水一起用小火清炖，炖熟后加油、盐调味即可。
偏方3治鼻出血木耳菜、瘦肉各适量，木耳菜择干洗净，猪肉洗净、切块，加适量清水一起用小火清炖，炖熟后加油、盆调味即可，吃肉喝治。有凉血、止血的功效。
偏方4清肠排毒木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中，芝麻酱用香油调开，加适量盐、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。
天葵子的用法与用量
紫背天葵（学名：Begonia
fimbristipula
Hance）又名：天葵、红水葵、红天葵等，属侧膜胎座目，秋海棠科多年生无茎草本。根状茎球状，叶均基生，花粉红色，花期5月，果期6月开始。
主要分布于中国，生长于海拔700米至1120米的地区。
因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，含有吡咯里西啶类生物碱，又有止血抗病毒等药用价值。
中文学名：紫背天葵
拉丁学名：Begonia
fimbristipula
Hance
别
称：天葵、红水葵、红天葵、血皮菜、两色三七草、红背菜等
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚
纲：原始花被亚纲
目：侧膜胎座目
亚
目：山茶亚目
科;秋海棠科
属:秋海棠属
分布区域:四川、重庆、广西、广东、贵州等地
天葵子
别名
紫背天葵、天葵根、天葵草、千年老鼠屎、金耗子屎、散血球
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
毛茛目
科
毛莨科
属
天葵属
种
天葵
分布区域
四川、贵州、湖北、湖南、广西北部、江西、福建、浙江、江苏、安徽、陕西南部
采收时间
夏初
用量
9～l5g
贮藏
置通风干燥处，防蛀
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