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广东位于岭南地区，所以文化风俗有着鲜明的岭南特色，早茶就是经典的岭南风俗。提起广东的美食，很多人第一反应就是早茶，但具体了解的人并不多，尤其是北方人。很多北方人都以为广东的早茶文化就和泡茶馆一样，只是在一个茶桌旁慢慢喝茶。其实早茶没有这么简单，除了喝茶之外，用来佐茶的点心也是无比丰盛。
广东人把喝早茶叫做?叹茶?，?叹?有享受的意思，所以也能看出来享受一顿早茶需要很富足的时间。如果你是急着上学、上班的学生或上班族，那平时恐怕是无福消受一整顿早茶了，只有节假日可以去茶楼慢慢悠悠的享受一番。很多退休后的老人都把喝早茶当作一种消遣时间的手段，茶楼一开门就去，一直到?收档?才离开，一上午的悠闲时光就在早茶中度过了。
喝早茶不仅是一顿早餐，更是广东人的一种社交方式。可以陪伴一家老幼去茶楼，谈谈身边事、家务事，享受天伦之乐；也可以约上三五好友，多点几个茶点，谈天说地，品茗聊天；就算是和客户谈生意，去茶楼坐坐也不失为一种促进感情的手段；还有很多年轻的情侣，谈情说爱也可以在茶楼进行。早茶早已成为广东人生活中不可或缺的一部分。
茶楼有很多种类。既有装修华丽、古朴典雅的高档豪华茶楼；亦有三五条凳、经济实惠的街边茶馆，高档抵档、繁杂简单，总有一种对的上你的胃口和喜好。口袋略为窘迫的人可以选择普通的?一盅两件?，而身价富足的生意人甚至可以用鱼翅漱口，所以早茶适合各个阶层的人来享用，只要放平心态就好了。
早茶的茶汤有很多种类，例如绿茶、白茶、黑茶、普洱茶、铁观音、大红袍等茶叶制茶，还有菊花茶、玫瑰茶等代用茶，还可以混合饮用。绿茶清新爽口，红茶暖胃香浓，都各有特色。但广东的早茶主要以红茶为主，不仅是因为味道比其它茶要好，而是因为红茶的浓稠的口感、略苦涩的气味和深红的颜色可以很好的和配茶的茶点巧妙搭配。
比起茶叶，茶点的种类就更五花八门了。最经典的茶点要属广东人最爱吃的马蹄糕和糯米鸡了。这两种食物在唐朝就早已出现了，在茶点中资历最老。即使出现了很多新兴茶点，广东人对它们的喜爱也丝毫不减。马蹄糕的原料是地瓜粉或荸荠粉，用糖水拌成，味道香甜，口感软韧爽滑。
糯米鸡不是马蹄糕那样的甜食，而是一种和粽子很相似的咸口食品。将鸡肉、排骨、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等食材放入糯米中，用荷叶包起来后放入锅中蒸熟。糯米既有内含食材的各种香气，还吸收了荷叶的清香，吃到嘴里味道非常丰富。糯米内部的肉类已经完全软烂了，香气扑鼻，入口即化。
除了这两种外，广东的早茶茶点实在是太多太多了，比较出名的有肠粉、烧卖、虾饺、叉烧包、奶黄包、流沙包、排骨、凤爪等粤菜经典，还有蛋挞、蛋糕、凤梨酥、榴莲酥这些中外的著名甜食，可谓包罗万象，应有尽有。这些茶点单吃就已经十分美味了，再配上茶水，简直产生了化学反应，口感和味道得到了进一步的升华。
早茶让人感慨不已的不止是花样繁多的茶叶和茶点，还有广东人?叹早茶?时的那份自在从容。无论有多忙碌，压力有多大，享用早茶时一点都不能急躁，要享受每分每秒的幸福早茶时光，这也是广东早茶文化的魅力所在。
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